从人们经常说的话中，其实我们不难理解，不仅要随时令，同时还要吃的健康。

清明五不吃

不认识的蕨菜

清明前后是蕨菜疯长的时候，但是蕨菜它属于一个大的类目，比如毛蕨、菜蕨、紫萁、西南风尾蕨、水蕨等，有些品种是不能吃的，像石松、问荆、叶蕨、木贼、毧毛阴地蕨、肿足蕨等，这些出现误食的话，会出现中毒的一个现象。

我们熟知的蕨菜，偶尔尝尝鲜可以，但草酸含量很高，本身带着一定毒性。

长时间存放的香椿

清明节前后，一种非常受欢迎的野菜香椿。香椿刚冒芽时最值得吃，时间越往后，口感会变差，亚硝酸盐也会大大增加。

采摘比较久的香椿不要去吃，不仅会变老，它亚硝酸盐含量，会逐渐升高，存在一定危险性。

不熟的螺蛳

清明节前后是吃螺蛳的旺季。水里生长，细菌相对较多，吃的时候必须熟透。

不要直接炒一下，就直接拿出来吃，很容易带来健康隐患。

受污染的野花

清明前后，看到很多人在树上采摘各种野花，道路两旁，废水边，或周边环境较差的不能去吃。

可能带有重金属，尤其是空气污染物比较多，把这样的野花采摘回家吃，容易中毒。

未焯水的春笋

“尝鲜无不道春笋”，清明前后，笋子开始破土而出。没有焯水春笋不要吃，草酸含量极高，加上丰富的粗纤维，对老人和孩子都不是好的选择。

建议，焯水后再烹饪。

清明前后，时令食物比较多，一些不认识、受污染，或者是本身需要烹饪熟透的，都要多留一个心眼，尝鲜过程才能更加安全。

来源：西南医科大学附属中医医院

编辑：青衣